Кролик в горчичном соусе

28 /12 /2015

Есть много рецептов приготовления кролика. Например, его можно тушить в сметане или запекать с лимонами и оливками в духовке. Но вот этот рецепт кролика в горчичном соусе — мой самый любимый! Потому что он умопомрачительный))) Горчица придает остроту, сметана — нежность. Здесь есть легкий аромат белого вина, сладость моркови и лука, пикантность грибов и обалденный аромат лаврового листа, тимьяна, чеснока и петрушки:) На гарнир я приготовила китайскую лапшу, но воздушное картофельное пюре подойдет еще лучше:))

Кролика нарезаем на порционные куски (его можно купить уже нарезанным) и намазываем горчицей. Лук и 1 зубчик чеснока мелко рубим, морковь нарезаем кружочками, сало мелко нарезаем. Разогреваем сотейник, добавляем немого сливочного масла и обжариваем подготовленные продукты, помешивая около 5 минут. Вливаем в сотейник вино, 200 мл воды, кладем лавровый лист, тимьян, добавляем сахар, солим и перчим по вкусу. Накрываем сотейник крышкой , доводим до кипения и готовим нашего кролика 1 час на медленном огне. Грибы крупно нарезаем и обжариваем на отдельной сковороде вместе с 1 зубчиком чеснока и мелко нарезанной петрушкой, пока не выпарится жидкость. Когда кролик приготовится (мясо должно легко отделяться от кости), аккуратно перекладываем его в другую посуду. В сотейник вливаем сметану и взбиваем венчиком, добавляем в соус обжаренные грибы. Немного прогреваем соус. Смешиваем соус с кроликом (тут либо кладем кролика в соус, либо соус переливаем в посуду с кроликом)) Подаем с японской лапшой или картофельным пюре. Приятного аппетита!:)

28 /12 /2015

Рецепт на 6 порций: