Тарталетки с крабовыми палочками и сырным соусом

Перец чили мелко нарезаем, имбирь натираем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Петрушку (или кинзу) мелко шинкуем. Крабовые палочки нарезаем на небольшие кружочки. Духовку разогреваем до 180ºС. В сковороде (или сотейнике) на среднем огне растапливаем 30 гр сливочного масла, добавляем муку и при постоянном помешивании жарим 1-2 минут (мука должна только немного стать золотистой). Постепенно вливаем теплое молоко в сковороду, все время помешивая (масса должна стать однородной. Если у Вас вдруг остались комочки, измельчите массу блендером или протрите через сито. Если и это не привело к успеху, начните заново)) Добавляем в сковороду зелень, чили, имбирь и чеснок и доводим до кипения, непрерывно помешивая (я использую венчик, когда помешиваю такие соусы). На маленьком огне доводим массу до консистенции густого блинного теста. Выключаем огонь, добавляем в соус раскрошенный сыр с плесенью. Вымешиваем соус до однородной, гладкой текстуры. Добавляем в соус крабовые палочки и аккуратно перемешиваем (если вы решили использовать креветки, добавьте их в соус, а если рыбу — то лучше, ее разобранные кусочки, разложить прямо в тарталетки и залить соусом сверху). Раскладываем нашу начинку по тарталеткам и запекаем их 10-12 минут. Немного охлаждаем (это, чтобы у гостей не было ожогов, потому что запах будет такой, что их захочется съесть не дожидаясь охлаждения))) и подаем. Приятного аппетита!:)