Луковый пирог

Готовим тесто. Просеиваем муку. Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и растираем тесто до состояния хлебных крошек. Добавляем желтки и замешиваем тесто (если тесто получится слишком крутым, можно добавить немного воды). Тонко раскатываем тесто и выкладываем тесто в форму, плотно прижимая по краям и дну (я использую разъемную форму, выкладывая дно бумагой для выпечки. Если использовать силиконовую форму, то ее следует сбрызнуть водой). Ставим в холодильник на 30 минут. Готовим начинку. Очищенный красный лук тонко режем на кольца или полукольца (можно использовать комбайн с плоским ножом, это сократит время и избавит от слез)) Разогреваем на сковороде сливочное и оливковое масло, обжариваем лук с листиками тимьяна 6 минут (если нет свежего тимьяна, используйте сухой. Смешиваем сливки, яйца, тертый сыр и лук, солим и перчим по вкусу. Готовим пирог. Разогреваем духовку до 200ºС. Из пергамента вырезаем такого же диаметра как форма. Кладем его на форму и всыпаем сухую фасоль или горох (это необходимо, чтобы при выпечке тесто держало форму). Выпекаем 20 минут. Снижаем температуру до 160ºС и готовим еще 15 минут. Вынимаем из духовки тесто, удаляем фасоль и пергамент. Выкладываем в форму нашу начинку. Запекаем 20-25 минут при 160ºС. Ну а теперь....кто оказался рядом с пирогом, тому больше и достанется))) Приятного аппетита!:)