Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Суп с шампиньонами, сливками и белыми грибами

Наша младшая дочь Ева когда-то назвала этот суп «пицца-суп», видимо, аромат бекона и грибов напомнил ей пиццу — и теперь мы все так его называем)) Добавим к аромату бекона и белых грибов еще аромат лучка, чесночка, петрушечки…….мням! Этот суп согреет Вас в осенний вечер или поможет восстановить силы после хорошо проведенного вечера. Приступим!

Суп с шампиньонами, сливками и белыми грибами
  Сушеные белые грибы заливаем 150 мл кипятка, накрываем и оставляем минут на 15 (сейчас грибная пора и я добавила 3 средних свежих боровичка позднее вместе с шампиньонами, поэтому использовала грамм 50-60 сухих белых грибов, они дают прекрасный насыщенный аромат). Лук и чеснок измельчаем, петрушку шинкуем. Шампиньоны очищаем (если грибочки мелкие их можно не чистить) и нарезаем соломкой. Бекон (иногда я использую грудинку, когда бекона нет, да и она не такая жирная) режем тоненькой соломкой или небольшими кубиками. Разогреваем сливочное масло (я добавляю еще немного оливкового масла) в кастрюле с толстым дном (у меня есть друг - чугунок, я пользуюсь им)) Кладем в кастрюлю лук и обжариваем до прозрачности на среднем огне. Добавляем чеснок, петрушку и нарезанные грибы. Готовим, пока не выпарится вся жидкость. Добавляем бекон (или грудинку) и готовим помешивая еще минут пять (я смотрю чтобы белая часть бекона или грудинки растаяла и стала прозрачной). Вливаем вино, немного выпариваем. Сухие белые грибы сливаем на дуршлаг, настой сохраняем и процеживаем. Нарезаем грибы и добавляем в кастрюлю вместе с настоем. Вливаем 350 мл воды. Солим, перчим, приправляем мускатным орехом. Доводим до кипения и варим 10-15 минут. Добавляем сливки, перемешиваем и прогреваем (кипятить не надо). Вкусный, густой, насыщенный ароматами суп с шампиньонами, сливками и белыми грибами готов! Можно подавать. Приятного аппетита!!!:)  
Рецепт на 4-6 порции:
  1. Подготовка: ≈ 15 мин.
  2. Приготовление: ≈ 20 мин.
Нам понадобится:
  • 170 гр сушеных белых грибов
  • 1 луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • несколько веточек петрушки
  • 500 гр шампиньонов
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 150 гр бекона (или грудинки)
  • 100 мл белого сухого вина
  • щепотка мускатного ореха
  • 250 мл сливок (9-11 %)