Сегодня мы приготовим нежнейший тыквенный суп с гренками, которые придадут ему пикантность и остроту и раскроют его характер.
Сезон тыкв уже прошел, но вдруг Вы заморозили вкуснющую тыкву, которую не успели съесть)) Либо можно купить небольшую мускатную тыковку в супермаркете.
Обычно я готовлю бульон заранее, часть которого замораживаю, и это в последствии отлично экономит время)) А вместо овощного бульона в этом рецепте вполне подойдет куриный бульон.
Духовку разогреваем до 220 ºС. Тыкву очищаем от семян и волокон и нарезаем на крупные куски. Лук очищаем и разрезаем на 4 части.
Выкладываем на противень порезанные тыкву и лук, помидоры целиком , неочищенные зубчики чеснока и розмарин, сбрызгиваем 4 ст. л. оливкового или растительного масла. Перемешиваем все овощи руками (чтобы они почувствовали Вашу любовь и заботу))) Запекаем 35 минут (или до готовности овощей). В середине приготовления переворачиваем овощи.
Пока запекаются овощи для нашего бесподобного тыквенного супа приготовим острый соус для гренок. Чеснок и чили измельчаем и растираем их в ступке с большой щепоткой соли. Добавляем яичный желток, уксус и взбиваем венчиком. Продолжая взбивать, понемногу добавляем оливковое (или растительное) масло. Для приготовления соуса можно использовать блендер.
Теперь, когда наши овощи уже готовы и ароматы тыквы, томатов, чеснока и розмарина уже распространились по всей квартире, достаем их из духовки. Нам надо измельчить овощи в пюре. Для этого отправляем в блендер мякоть тыквы, которую отделяем от кожуры, помидоры без кожицы (они запеклись и ее легко снять), лук и чеснок, который выдавливаем вилкой из кожицы.
Перекладываем пюре в кастрюлю, вливаем
бульон и доводим до кипения. Приправляем солью и перцем наш тыквенный суп.
Смазываем кусочки багета (можно взять другой свежий белый или мультизерновой хлеб) соуса, выкладываем на противень и запекаем в духовке 5 минут. Готовые гренки можно посыпать тертым сыром.
Подаем наш тыквенный суп с гренками.
Приятного аппетита:)