Сырный суп со сладким перцем

Для супа нам надо подготовить перцы. Разрезаем их пополам, удаляем сердцевину, укладываем в форму, смазываем оливковым маслом и ставим в предварительно разогретую духовку до 180ºС на 15 минут (Нам надо снять кожуру. Когда она сопротивляется и не отделяется от перца при такой температуре, то спустя 10 минут я ставлю перец под гриль на максимальную температуру на 3-5 минут). Достаем, перекладываем в миску, накрываем пленкой и даем остыть минут 10. Затем снимаем кожуру и измельчаем блендером в пюре (либо протираем через сито). Лук и морковь измельчаем и обжариваем в кастрюле с толстым дном (я использую казанок для таких супов) на оливковом масле до прозрачности лука (если у вас нет свежего тимьяна, то добавьте сухой, пока обжариваются овощи). Вливаем 500 мл горячей воды и доводим до кипения. Плавленный сыр разводим в разогретом молоке до однородной массы (я взбила сыр с молоком погружным блендером, это придало пышность и воздушность супу). Добавляем туда пюре из перца и вливаем в кастрюлю с овощами. Доводим до кипения и снимаем с огня. Солим и перчим по вкусу. Подаем наш сырный суп, посыпав листиками тимьяна. Свежий хлеб будет очень кстати))) Приятного аппетита! P.S. У меня был красный сладкий перец и это повлияло на цвет супа, но не на вкус))))) Если использовать желтый перец, у супа будет более сырный (желтый) цвет)))