Эти маффины приготовила моя дочь Николь, ей 15 лет. Ведет она себя на кухне, как сумасшедший профессор, изредка заглядывая в рецепт, и совершенно не соблюдая его))) И знаете — это работает, каждый раз получается умопомрачительно)) В составе ингредиентов я учту все трансформации, которые произошли у нас во время готовки. Потому что маффины получились в меру сладкими, нежными и влажными, на мой вкус — они идеальны!:) Но...если Вам нравится более сладкий вкус и плотная текстура, добавьте еще 2 -3 ст. л. сахарной пудры и 3-4 ст. л. муки.
Масло нарезаем кусочками, шоколад ломаем на кусочки и растапливаем их в миске на водяной бане, перемешиваем и оставляем охлаждаться (он должен быть теплым, когда мы будем вмешивать его в тесто).
Духовку разогреваем до 190°С. Формочки для кексиков (можно использовать бумажные, металлические или силиконовые) смазываем маслом.
Муку всыпаем в большую миску. Добавляем соду, какао, сахарную пудру, тертый белый шоколад и щепотку соли. Перемешиваем. (Мои комментарии: муку, какао, соду, пудру можно просеять. Николь этого не делала, а эффект был, как-будто делала))) Часть шоколада, примерно 1\3, можно поломать небольшими кусочками и добавить непосредственно в формочки. Они расплавятся при приготовлении и когда Вы разломаете теплый маффин, будут растекаться. Для этих целей лучше использовать пористый белый шоколад))
В отдельной миске взбиваем яйцо, добавляем молоко, йогурт и ваниль. Перемешиваем.
Смешиваем яичную массу, растопленный шоколад и мучную смесь. Раскладываем тесто по формочкам и запекаем 20-25 минут - до готовности.
Теплые
маффины прекрасны! Их можно подать с шариком ванильного мороженного. А когда они остынут, белый шоколад будет хрустеть, как дробленый орех. У Вас есть возможность попробовать оба варианта:))
Приятного аппетита!:)