Лосось на подушке из картофеля

Картофель отвариваем (можно в мундире, главное, чтобы не разварился), даем остыть и натираем на крупной терке. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Зеленый лук мелко нарезаем. Смешиваем лук с натертым картофелем, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем. В большой сковороде (я использую 28 см диаметром) разогреваем оливковое или растительное масло. Выкладываем картофельную массу в сковороду и разравниваем поверхность, чтобы получился большой блин (примерно 1 см толщиной). Готовим на среднем огне минут 10 (картофель должен зарумяниться). Переворачиваем картофельную лепешку на блюдо и спускаем обратно на сковороду, чтобы подрумянить вторую сторону)) Это займет 6-8 минут. Аккуратно спускаем на блюдо. Пока готовится картофельная подушка приготовим соус. Смешиваем сметану (охлажденную), мелко нарезанный укроп, горчицу, солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного сока лимона, если захотите) Сервируем: Рыбку нарезаем тонкими ломтиками. Картофельную подушку режем на сектора и раскладываем ее по порционным тарелкам. Сверху помещаем ломтики рыбки и поливаем соусом. Украшаем укропом. Приятного аппетита!:) P.S. Лучше, чтобы подушка из картофеля оставалась теплой. При большом наплыве гостей и долгом застолье это вряд ли возможно, но вдруг вы захотите как-нибудь приготовить ужин для двоих:)