Кальмары с чоризо и сладким перцем
20 /12 /2016
А давайте-ка приготовим кальмары с чоризо и сладким перцем. Это замечательная, легкая, ароматная закуска. Пикантная колбаска чоризо, ароматный шалфей и острота чили и чеснока придадут незабываемый вкус нежному мясу кальмаров.
Если не сможете купить чоризо, то замените ее на ароматную сыровяленную колбаску или салями, в этом случае добавьте немного молотой паприки. Свежий шалфей можно заменить на сухой или не добавлять его, но поверьте, с ним будет лучше:)
Кстати, кальмары хороши как в теплом, так и в холодном виде.
Кальмары очищаем от пленок и нарезаем на кольца, щупальца рубим на кусочки. Если у Вас замороженные кольца кальмаров, их надо предварительно разморозить (достать из морозилки часов за 6-8 до приготовления) и просушить бумажным полотенцем, чтобы при готовке не выделялась лишняя жидкость, мы же не хотим приготовить суп:)
Нарезаем чоризо крупными кусочками, перцы - полосками, измельчаем чили. Удаляем косточки из оливок.
В разогретую сковороду кладем чоризо, чили, шалфей и 2 ст. л. оливкового масла. Готовим помешивая 2-3 минуты, чтобы у колбаски растопился жир и она выпустила свой прекрасный аромат в сковороду. Так сказать, подготовилась к встрече с кальмарами:)
Всыпаем к колбаске сладкие перцы и готовим еще 4 минуты.
Добавляем в сковороду кольца кальмаров, бальзамический соус, выдавливаем через пресс чеснок, всыпаем оливки и перемешивая готовим еще 3-4 минуты. Солим и перчим по вкусу (предварительно попробуйте так ли это необходимо делать, потому что чоризо, оливки и бальзамик уже отдали свою соль кальмарам).
Приятного аппетита!:)
P.S. Можно подать к кальмарам обезжиренный йогурт и/или дольки лимона.