Гребешки по-азиатски
10 /09 /2015
Я очень люблю азиатскую кухню. Она такая многогранная....наполненная вкусами имбиря, чили, кунжута, зеленого лука, такая бодрящая, хрустящая, пряная, свежая, сладко-соленая и солено-сладкая, насыщенная специями и ароматами, кислинкой и остротой. Со вкусами можно экспериментировать бесконечно, главное найти баланс. Вы можете использовать только овощи и лапшу (рисовую, яичную или просто рис), можете добавить мясо иили рыбу и морепродукты. Азиатский суп может стать отличной капельницей после бурного праздника (наряду с солянкой))) Вообщем, если по каким-то причинам Вы еще не расположены к азиатской кухне, теперь Вы в нее влюбитесь))))
А сегодня мы приготовим гребешки по-азиатски с рисом и огуречным салатом. Я позаимствовала этот рецепт у Джейми Оливера, вернее собрала его из нескольких))
Все готовится очень быстро, поэтому пока варится рис, мы приготовим огуречный салат и гребешки.
Рис. Заливаем рис кипятком (1 кружка риса на 2 кружки воды), солим, накрываем крышкой и варим до готовности (примерно 7-10 минут). Разбиваем в миску яйца, добавляем туда тонко нарезанный зеленый лук, 1 ст. ложку соевого соуса и кунжутного масла, немного оливкового масла и перемешиваем. Когда рис будет почти готов, взрыхлим его вилкой, заливаем яичную смесь, сок 1\2 лимона и перчим. Снова накрываем крышкой и готовим 4-5 минут. При подаче сбрызгиваем рис сладим соусом чили.
Огуречный салат. Очищаем имбирь и натираем его (на мелкой терке) прямо в тарелку для салата, добавляем соевый соус, кунжутное и оливковое масло, сок лайма (можно использовать лимон). С помощью овощечистки нарезаем в миску огурец ленточками. Сверху посыпаем мелко нарезанными чили и петрушкой (если любите кинзу, используйте ее). Перемешиваем салат, перед тем как съесть (дождитесь гребешков и риса, все таки вместе будет умопомрачительно)))
Гребешки. Выкладываем гребешки на доску (или на бумагу для выпечки), надрезаем их крест-накрест с одной стороны, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим, мелко натираем цедру лайма (или лимона) сверху, присыпаем смесью "пять специй" (я не нашла ее в наших магазинах, поэтому приготовила ее сама. Если у Вас ее нет, не добавляйте). Сбрызгиваем всю эту красоту кунжутным маслом и хорошенько обваливаем в приправах (у меня были замороженные гребешки, поэтому я предварительно разморозила их и просушила кухонным полотенцем). Разогреваем сковороду на самом сильном огне, добавляем немного оливкового масла. Быстро выкладываем гребешки надрезами вниз. Переворачиваем через 2-3 минуты, когда гребешки подрумянятся снизу. Добавляем раздавленный зубчик чеснока и измельченный чили, сок 1\2 лимона, немного меда и сливочное масло. Снимаем с огня и встряхиваем, чтобы этот прекрасный сок обволок гребешки.
Подаем немедленно! Да что подаем......едим немедленно!!!
Приятного аппетита!))
P.S. Не всегда я нахожу в наших магазинах хороший, сочный, свежий имбирь и чили. Но когда нахожу, то замораживаю и использую потом, когда это необходимо. Имбирь и чили остаются такими же ароматными. Только чили становится не таким кусучим, как свежий.