Яйцо пашот со спаржей и шампиньонами

  Спаржа: в кипящую подсоленную воду забрасываем побеги спаржи и варим их 2-3 минуты,  сливаем и заливаем ледяной водой (идеально переложить побеги в воду со льдом, чтобы они остались ярко зелеными и хрустящими). Шампиньоны: очищаем, тонко нарезаем и обжариваем на масле на большом огне (я смешала оливковое и сливочное масло 1\2) 2-3 минуты, солим, перчим. Кладем спаржу в сковороду, чтобы она прогрелась. Яйцо пашот: Заранее вскипятите чайник воды. Поставьте две кастрюли на огонь, налейте туда горячую воду. Яйца разбейте в две небольшие мисочки. Когда вода в кастрюльках закипит добавьте туда по 1 ст. ложке уксуса (порой я его не добавляю и тоже получается прекрасно), убавьте огонь, вода не должна кипеть. Сформируйте лопаткой воронку из воды и влейте туда яйцо из миски. Белок должен свариться, а желток остаться жидким. Хотела бы я дать совет, но приготовление яйца пашот - это практика))) Я считаю этот способ самым быстрым приготовлением яйца, самым нежным и изысканным. (Если Вы еще не практиковались в этом умении, приготовьте яичницу глазунью, в этом блюде нам нужен жидкий желток-для соуса). Сервируем: выкладываем спаржу, грибы и сверху кладем яйцо пашот. Я украшаю блюдо бальзамическим соусом. P.S. Спаржу и грибы я выкладываю на тарелки, после того как заливаю яйцо в горячую воду. Потому что оно быстро готовится и его сразу надо выкладывать на блюдо. И еще добавьте сюда же любви (этот ингридиент обязателен:) Приятного аппетита Вам и Вашим Любимым:)