Фриттата с цукини, горошком и мятой

Измельчаем лук, чеснок, мяту. Цукини нарезаем тонкими кружками. Яйца взбалтываем венчиком с солью и перцем. Я готовила фриттату по одной порции на маленькой сковороде, но можно приготовить сразу две порции на большой, а потом разрезать фриттату на порции. Духовку нагреваем до 210 гр. На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и добавляем немного сливочного масла. Бросаем лук и обжариваем его до прозрачности. Добавляем чеснок буквально на 30 секунд, чтобы он выпустил свой аромат и забрасываем цукини и зеленый горошек. Обжариваем совсем чуть чуть, буквально 2-3 минуты, овощи должны остаться крепкими, но начать "пускать сок". Вливаем яйца и посыпаем нашу фриттату мятой. Ждем пока края схватятся, а серединка останется жидкой (на это потребуется 2-3 минуты) и отправляем сковороду в духовку, чтобы серединка приготовилась, а наш завтрак стал пышным)) Пока фриттата доходит в духовке, приготовим соус. Смешиваем сметану, лимонный сок, измельченную мяту, солим и перчим по вкусу. Подаем немедленно! Приятного аппетита!:) P.S. Можно дополнить завтрак салатом из смеси салатных листьев с оливковой заправкой или огуречным салатом с нашим сметанно-мятным соусом))