Кукурузные оладьи с соусом из авокадо

Готовим соус. Авокадо должен быть мягким, чтобы можно было размять его вилкой. Редко можно купить такой в наших магазинах, поэтому я покупаю авокадо и оставляю его "дозревать" на несколько дней, а то и на неделю))) Разрезаем авокадо, достаем косточку, достаем ложкой мякоть, разминаем ее вилкой и сбрызгиваем лимонным соком. Чеснок, лук и петрушку измельчаем. Смешиваем все ингредиенты для соуса, солим и перчим по вкусу. Охлаждаем в холодильнике. Готовим кукурузные оладьи. У нас была консервированная кукуруза, но можно использовать зерна отварной кукурузы, которую можно купить в магазине в вакуумной упаковке. Зерна срезаем ножом с початка со всех сторон. Зерна консервированной кукурузы отбрасываем на дуршлаг. Измельчаем блендером 2\3 зерен в пюре. Перекладываем в миску. Добавляем измельченный лук и петрушку. Всыпаем муку. Кукурузная мука имеет свойство разбухать, но Вы- мои любимые безглютеныши, с легкостью подберете нужное количество (для тех, кто не соблюдает безглютеновую диету - добавляем 125 гр пшеничной муки (вместо кукурузной муки), просеянной вместе с 1 ч. л. разрыхлителя). Можно добавить соду, гашеную лимоном,  мы не добавляли). Вбиваем яйца, добавляем оставшиеся зерна кукурузы и тщательно перемешиваем. В разогретой сковороде на растительном масле обжариваем с двух сторон оладьи (по 1 мин с каждой стороны). После отправляем наши оладьи в разогретую до 160 гр духовку на 5 минут, это придаст пышности нашим оладьям)). Подаем вместе с соусом из авокадо! Приятного аппетита:)