Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Цветная капуста в нежном кляре

Сегодня мы приготовим цветную капусту в нежном кляре. Цветную капусту можно запекать, тушить, жарить на гриле, делать из нее пюре, да еще сотня вариантов ее приготовления наберется)) А мы приготовим ее в нежном, хрустящем, ароматном, пикантном кляре. Воздушность придадут яйца, нежность - сметана, аромат и пикантность - чеснок и укроп. Я готовлю ее как закуску, когда приходят друзья. Можно подать к ней сметанный соус. Хотя практика показывает, что ее не успевают обмакивать в соус, слишком она вкусна и очень быстро съедается))

Цветная капуста в нежном кляре
Готовим кляр. Измельчаем укроп, чеснок пропускаем через пресс. Взбиваем венчиком яйца в большой миске. Продолжая взбивать, добавляем сметану, муку разрыхлитель, чеснок, укроп, сливочное мало (растопленное, но не горячее), солим и перчим по вкусу. В кастрюле с толстым дном (я использую котелок) или фритюрницу (здорово, если у Вас она есть)) разогреваем подсолнечное масло (количество масла рассчитывайте так, чтобы оно покрывало соцветия капусты, когда мы будем ее жарить). Цветную капусту разбираем на соцветия (лучше, чтобы они были одного размера, тогда время приготовления каждого будет одинаковое). Обмакиваем каждое соцветие в кляр и опускаем в разогретое масло. Жарим до образования золотистой корочки. Когда цветная капуста в ежном кляре будет готова, перекладываем ее на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подаем капусту, посыпав тертым сыром. Приятного аппетита!
Рецепт на 4 порции:
  1. Подготовка: ≈ 10 мин.
  2. Приготовление: ≈ 20 мин.
Нам понадобится:
  • 600 гр цветной капусты
  • подсолнечное масло для фритюра
  • 50 гр тертого твердого сыра (пармезан, джюгас или любого другого)

для кляра:

  • 100 гр муки
  • 200 гр густой сметаны
  • 100 гр сливочного масла (растопленного)
  • 2 яйца
  • 1 зубчик чеснока
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 пучка укропа
  • соль, перец