Филе миньон с чоризо и розмариновым маслом

Духовку разогреваем до 200°С. Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Очищенный картофель разрезаем на дольки. Помидорки моем и сушим. Чоризо нарезаем толстыми кружками. Свинину промокаем бумажным полотенцем, она должна быть сухой. Для розмаринового масла на разогретую на среднем огне с оливковым маслом сковороду кладем розмарин и неочищенные зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа. Готовим 1-2 минуты, чтобы чеснок и розмарин выпустили свои ароматы (будьте внимательны, они не должны потемнеть). В свинине делаем надрезы острием ножа и вставляем в них кружки чоризо (если хочется поострее, можно добавить в надрезы нарезанный перчик чили). Выкладываем мясо, картофель и помидоры в форму для запекания, поливаем розмариновым маслом (веточки розмарина и чеснок туда же. Чеснок запечется и превратится в пюре, выдавите его вилкой на картофель)). Запекаем 45 минут. Приятного аппетита!:)