Сегодня мы приготовим по-домашнему уютный, обволакивающий теплом, осенний рецепт курицы с айвой в сидре. Айва, золотистого цвета, как опавшая листва в лучах осеннего солнца, придаст обворожительный вкус и аромат нашей курочке.
Плоды айвы на вкус кисловатые, вяжущие, с жёсткой мякотью, немного напоминают незрелое яблоко с привкусом груши. Мало кому нравится этот фрукт в сыром виде. Из айвы варят чудесное варенье, джем и желе. Тушеная и печеная айва просто восхитительна – нежный вкус, изумительный аромат. Именно поэтому мы ее сегодня и используем:)
Вместо целой курицы (разделанной на части) я использовала ножки и бедра курицы. А вместо сидра у меня было прекрасное фруктовое пиво с яблочным вкусом. Для пучка душистых трав можно использовать сухие и/или свежие травы (все что указаны в рецепте или только те, что оказались у Вас на кухне)), свяжите их кулинарной нитью (так их легко будет достать, когда курочка приготовится).
Айву очищаем и разрезаем на 6-8 ломтиков. Курицу нарезаем порционными кусочками. Лук нарезаем полукольцами.
Обжариваем айву в глубоком, предварительно разогретом, сотейнике на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета. Перекладываем айву в другую посуду.
Добавляем в сотейник еще немного оливкового и сливочного масла и обжариваем куски курочки до золотистого цвета. Кладем к курочке лук и мед, посыпаем смесью специй, туда же отправляем перец горошком и пучок душистых трав. Готовим на медленном огне 5-10 минут, чтобы наши специи и травы выпустили свои прекрасные ароматы на волю).
Вливаем сидр, доводим до кипения и собираем пену. Готовим под крышкой на медленном огне 1 час.
Добавляем в сотейник айву, солим и перчим по-вкусу и продолжаем готовить еще минут 15.
Подаем немедленно прямо в сотейнике)) На гарнир можно приготовить пюре с мускатным орехом. Свежий багет будет идеален для того, чтобы вымакать соус:)
Приятного аппетита!:)
P.S. для моих любимых безглютенышей: сидр заменяем на белое вино и
куриный бульон (пропорции можете выбрать сами)) Вино предварительно выпариваем, а потом добавляем бульон.